Hovězí svíčková je jedním z nejjemnějších a nejchutnějších kusů masa, ideální pro přípravu steaku. Maso z farmy U Rudolfa je známé svou kvalitou a péčí, což se odráží v jeho chuti a textuře. Tento jednoduchý, ale chutný recept vám ukáže, jak připravit perfektní steak z hovězí svíčkové.
Ingredience:
- 2 kusy hovězí svíčkové (každý cca 200–250 g)
- Sůl (ideálně mořská nebo hrubozrnná)
- Čerstvě mletý černý pepř
- Olivový olej
- Čerstvé bylinky (např. rozmarýn, tymián)
- 2 stroužky česneku
- Máslo (cca 30 g)
Postup:
1. Příprava masa
- Před přípravou vyjměte maso z lednice a nechte ho alespoň 30 minut odpočinout při pokojové teplotě. Tento krok je důležitý pro rovnoměrné propečení steaku.
- Maso osušte papírovými utěrkami. Odstranění přebytečné vlhkosti pomůže vytvořit krásnou kůrku na povrchu steaku.
- Osolte a opepřete maso z obou stran. Sůl a pepř přidají základní chuť, která nechá vyniknout kvalitě masa.
2. Příprava pánve a vaření
- Rozpalte pánev na vysokou teplotu. Nejlepší je použít litinovou pánev, která dobře udržuje teplo. Přidejte olivový olej a nechte ho rozpálit.
- Přidejte maso na pánev a opékejte 2–3 minuty z každé strany. Nechte steak nehybný, aby se vytvořila krásná hnědá kůrka. Otočte ho až tehdy, když se sám snadno uvolní od pánve.
- Přidejte do pánve máslo, bylinky a česnek. Máslo dodá masu bohatou chuť, bylinky a česnek pak příjemnou aromatickou vrstvu.
- Polévejte steak rozpouštějícím se máslem. Nakloňte pánev a pomocí lžíce polévejte steak horkým máslem s bylinkami a česnekem. Tento krok pomůže dosáhnout rovnoměrného propečení a přidá chuť.
3. Dokončení a odpočinek masa
- Steak vyjměte z pánve a nechte ho odpočívat na prkénku nebo talíři 5–10 minut. Odpočinek je důležitý, protože umožňuje šťávám uvnitř masa se rovnoměrně rozprostřít, což zaručí šťavnatost.
- Po odpočinku nakrájejte steak na plátky. Krájejte proti vláknům, což zaručí jemnost a lepší zážitek při konzumaci.
Servírování
Podávejte steak z hovězí svíčkové s oblíbenými přílohami, jako je pečená zelenina, bramborová kaše nebo čerstvý salát. Pro zvýraznění chuti můžete přidat i omáčku z červeného vína nebo klasický béarnaise.
Závěr
Hovězí svíčková z farmy U Rudolfa je díky své kvalitě ideální pro přípravu steaku. Tento jednoduchý recept vám pomůže připravit lahodný a šťavnatý steak, který oceníte vy i vaši hosté. Užijte si každé sousto a vychutnejte si chuť pravého hovězího masa!